柳家では、ラーメンづくりの姿勢をあらわす言葉として、「一生一品」を掲げています。一杯のラーメンにどれだけの想い、人生をかけられるか。この気持ちがあるからこそ、原料にまでこだわり、全国的にも珍しい自社での小麦栽培に挑戦しています。

「一生一品」のラーメンは、原料以上に「人」の力が大切です。柳家では、キムチ納豆は定番ですが、その他のメニューはスタッフの案から誕生することもあります。お客様にご満足いただくために、技術は自ら取得するものであり、「想いが美味しさに比例する」と思っています。

柳家の強みは「自由」＝固定概念にとらわれない社風です。同業者から「あれはラーメンではない」と言われながらもキムチ納豆をはじめアイデアメニューを次々と考案。常識云々よりも、最優先すべきは「お客様に喜んでもらいたい」という想い。それを創業者である父から学びました。

これからも「一生一品」のラーメンを、スタッフ全員で体現してまいります。